鲜食玉米加工流水线

        □本报记者    杨阳    王宁

        马天佑/文

        通讯员    王辉业/图

        金秋时节，巴彦淖尔鲜食玉米进入上市旺季。

        鲜食玉米软糯香甜，既是餐桌上的主食，也是受欢迎的休闲零食。这份河套平原产出的鲜甜，正通过完整的产业链条从田间地头走向全国各地，甚至进入海外市场。在近期落幕的内蒙古冷凉蔬菜、鲜食玉米产销对接和高质量发展现场会上，我市鲜食玉米凭借过硬品质广受认可，北京新发地农产品批发市场等多家采购商当场表达长期合作意向。“这边产品质量好，我们希望通过这个对接平台实现长期合作，互利共赢。”北京新发地农产品批发市场副总经理赵忠源在现场说。

        “黄金种植带”孕育好品

        我市处于北纬40度农作物“黄金种植带”，是国内的玉米绝佳产区。年日照时数达3300小时，光照充足、光合作用充分，玉米籽粒饱满、香气醇厚；昼夜温差超‌14摄氏度，糖分和营养物质积累多，玉米口感更加甜糯；黄河水灌溉，水质纯净，加上土层深厚、矿物质丰富，保证了玉米的绿色品质。其中鲜食玉米低脂健康、营养丰富，做法简单、花样多，更是备受消费者青睐。

        国庆节前，临河区干召庙镇立新村的玉米地里，收割机马力全开，抢抓采收黄金期。内蒙古关小二农业科技有限公司研发部主管白盼盼介绍：“我们正在采收的鲜食玉米属于水果类玉米，这个基地有5000多亩。今年公司在全市的玉米总种植面积大概2万亩，包括黄糯、白糯、黑糯、花糯和水果玉米五大类。”

        和普通玉米相比，鲜食玉米拼的就是一个“鲜”字。想要锁住这份鲜，采收时机差一点儿都不行。“先观察雄穗，看小花有没有干枯，再看花丝、穗行有没有封住，淀粉有没有积累下来，如果淀粉积累过厚就达不到采收标准，如果皮比较薄，一掐可以爆汁，就到采收期了。”白盼盼说，要保证玉米在最佳状态，采收的时间也很关键，“基地一般凌晨1点开始采收，到太阳出来前结束。因为气温越低，细胞呼吸功能就发展得越慢，这个时间段采收的玉米，养分积累最多、消耗最少，口感是最棒的。”

        全链锁鲜保障口感

        抢鲜不只在采收环节，加工同样争分夺秒。

        在内蒙古关小二农业科技有限公司的生产车间里，刚采收的玉米经筛选、气吹去皮、塑封、锁鲜、装箱全流程流水线作业，快速完成初加工。公司综合部主管闫娜介绍，鲜食玉米加工的核心就是锁鲜。“第一重是凌晨采摘，锁营养。第二重，高温漂烫，锁甜度。第三重，急速冷却，锁鲜度。第四重，真空包装，锁水分。第五重，高温灭菌，锁品质。我们的鲜食糯玉米，    （下转第三版）

        （上接第一版）按照正常的保存标准，保质期可达12个月。”闫娜说。

        牢牢攥住“鲜”字诀，把玉米当成鲜果来经营，内蒙古关小二农业科技有限公司的自主品牌“巴萌关小二”成功出圈。闫娜介绍，公司产品已经出口到美国、土耳其、俄罗斯等国家，同时在美国生鲜电商平台Weee上稳居热销榜。

        不只有“巴萌关小二”，近年来，我市企业培育自主品牌30余个，多款产品获“天赋河套”农产品区域公用品牌授权。其中“傻小胖”获评全国名特优新农产品，“加农炮”取得“蒙”字标认证，近20个品牌获得绿色食品认证，相关产品畅销全国并出口20余个国家和地区。

        “傻小胖”品牌所属的内蒙古大丰粮油食品有限公司将工厂全部建在田间，方圆10公里布局1座加工厂，采用小型车辆转运玉米，装卸效率大幅提升。公司内蒙古大区销售总监史怡然介绍：“从田间采摘、运抵工厂、完成19道生产工序到成品，只需要1个小时。”

        立足资源禀赋，我市集聚本土龙头企业形成产业集群，建成自治区首家鲜食玉米专业化“看禾选种”示范平台，构建良种繁育、标准化种植、锁鲜加工、仓储物流、品牌营销的完整产业链条。五原县农牧业技术推广中心推广站站长杨晶说：“我们采用统一种植、统一防控、统一管理、统一收获、统一水肥的‘五统一’标准，确保参展品种的优良特性，筛选出适宜本地种植和加工的优良品种，从源头保障产品特性稳定。”

        延链增值带动增收

        不仅有真空锁鲜整穗玉米，我市持续深挖产业价值，开发玉米须养生茶、品牌休闲零食等深加工产品，推动产业闭环发展。

        “我给大家分享一下玉米汁的做法。100克的玉米，加入250毫升的水……”在“傻小胖”品牌的直播间里，工作人员介绍着鲜食玉米的多种食用方法。临河“傻小胖”健康生活馆直营旗舰店负责人杨烨说：“鲜食玉米做法多样，不仅可以做玉米汁，还有玉米蛋挞、玉米烙、芝士烤玉米等。我们的成品玉米香气浓郁，适配多种烹饪场景，市场反响良好。”

        加工副产物也得到充分利用。史怡然说：“在鲜食玉米加工过程中会产生大量的玉米碎粒，我们把玉米碎粒加工成了玉米锅巴。锅巴一经推出便受到广大消费者的青睐，成为公司又一爆款产品。”据介绍，目前该公司在河套平原的玉米种植基地达3.5万亩，其中1.5万亩为有机种植，年产能超1亿穗，未来的目标产能为5亿穗、年销售额为20亿元。

        鲜食玉米产业发展，带动农户稳定增收。农民通过土地流转、订单保底收购等方式嵌入产业链条，在家门口就能实现增收。巴彦淖尔市泰丰农民专业合作社工作人员米成军说：“我们今年流转了2000多亩土地，其中800多亩种了糯玉米。”内蒙古尔汉食品有限公司同样通过规模化布局扩产增效。公司总经理李明朝介绍：“我们今年种植2万亩糯玉米，其中1.4万亩是流转土地，另外6000亩实行订单种植，预计产量达7000万穗。”

        据统计，2025年我市鲜食玉米种植面积达6.85万亩，产量超2亿穗，产值突破6亿元。据企业调度，今年我市鲜食玉米播种面积为19万亩，预估总产量可达5.7亿穗。目前，全市集聚鲜食玉米加工企业28家，整体加工能力为6.7亿穗，单日最高加工量为1600万穗，仓储总库容超9亿穗，年度产品出口额达600万美元。

        一方水土孕育一穗好玉米。巴彦淖尔鲜食玉米的出圈，是自然禀赋与产业智慧双向成就的结果。从“掐秒”抢收的时间把控，到严格的锁鲜工艺，再到品牌培育、精深加工，我市持续将资源优势转化成产业优势，把田间农作物做成畅销国内外的特色好物。一穗穗甜糯玉米，既丰富了百姓餐桌，也鼓起了农户腰包。鲜食玉米产业，成为我市带动农业高质量发展、促进乡村全面振兴的特色产业。