河套酒香，一缕蕴藏着大自然馈赠和匠人深情厚意的山河陈藏。

        它以岁月沉淀的醇厚底蕴，精准叩击远方味蕾。这不仅是酒的芬芳远播，更是河套窖藏的无声邀请。

        ——编者

        用诗酒温暖一座城

        □任伟峰（陕西渭南）

        风，从遥远的阴山之巅吹来，带着岁月的低语与草原的豪情，仿佛是古人的吟唱穿越时空，与今人对话。我，携着对未知的渴望，一路向北，直至河套这片塞上江南般的土地，用它独有的方式，迎接每一位旅人，用诗酒，温暖一座城。

        关于塞上江南素来流传有：“敕勒川，阴山下。天似穹庐，笼盖四野。天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。”的乐府篇章。河套平原的苍茫与辽阔，是大自然最慷慨的馈赠。我与友人结伴而行，走过延安，穿过榆林，直至河套，仿佛是穿越了历史的长廊，每一步都踏在了时间的脉搏上。这里的每一粒沙，每一片云，都在诉说着故事，等待着倾听者。

        在河套，我们卸下旅行的疲惫，走进一家餐馆，空气中弥漫着羊肉的香气，那是城市的心跳，是生活的味道。我们点了几份菜，一瓶河套王·20，那是这里的骄傲，也是我们对这座城的致敬。酒，是文化的载体，是情感的媒介，在杯觥交错间，我们仿佛与古人对饮，感受着那份豪迈与洒脱。酒至微醺，情至深处，当地前来的几位文友简单向我们介绍了一下河套的非遗和旅游景点，文化的厚重和饮食的丰盛让我们大开眼界，生活中可以没有娱乐，但不可以没有诗歌，那是一幅幅生动的画卷正缓缓展开。而我，被那份文化的力量所震撼，被那份生活的热情所感染。在那一刻，我明白，生活不仅需要诗歌，更需要那份源于内心的真实与感动。

        小张用一把半旧的木吉他开唱，他的《白桦林》犹如天籁，有着独特的男性磁声。木子用自己现场书写的《河套，我拿什么爱你？》作了开场。我有点无奈，只有应景地把内蒙古的河套王·20作了一番简单的描绘，河套酒业在传承河套酒文化的进程中，以与时俱进、奋勇争先的作风，不断突破创新。喝下几杯河套王酒，芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、入口甜落口绵、尾净余长等特点，让人在酒香中感受到河套酒文化的博大精深和独特的风味，以及对传统工艺的坚守，可谓北方浓香型白酒中的经典之作。虽然只有四五个人，但是不一会儿，就快两瓶下肚了。我们约定，下午一起到黄河河套文化旅游区去看看黄河生态景观带、总干渠观光休闲带、永济渠生态景观带，体验集观光休闲、文化体验、湿地度假于一体的综合性旅游。

        午后，我们踏上了黄河河套文化旅游区的旅程，那里的每一处景点，都是河套故事的一部分。文博中心，黄河观凌塔，每一砖一瓦，都承载着历史的记忆，让人仿佛穿越时空，与古人对话。而黄河，那条孕育了河套文化的母亲河，更是用她的壮阔，诉说着这片土地的坚韧与包容。4个多小时的游览，让我们从多角度了解了几千年来的黄河文化、草原文化、农耕文化和移民文化在河套地区的聚集、融合、传承、积淀的历程，真正体验到了河套文化兼容并蓄的独特魅力。

        用诗酒温暖一座城。那不仅是一种生活的态度，更是一种对文化的尊重与传承。河套，用它独有的方式，温暖了我，也温暖了每一位旅人。在这里，每一杯酒，每一首诗，都是对生活的热爱与向往，都是对这片土地深情的告白。

        酒香深处有浓情

        □王金根（安徽芜湖）

        去年十月的一天，我代出差在外的儿子签收了一件从内蒙古寄来的快递。快递是一件包装精美的河套王酒，还有一封手写的信。我很奇怪，这年头还有手写的信，待我认真地读完，再与儿子电话沟通之后，才明白了事情的前因后果。

        原来，这信是一位刚上军校的大学生小峰写给儿子的。儿子当年大学毕业之后，去杭锦后旗支教了三年，当时的小峰就是他们班的一名小学生，品学兼优、十分懂事，只是原生家庭生活很困难，父亲生病没有工作能力，只能靠母亲打零工维持全家生计。小峰父母便希望小峰能辍学外出打工补贴家用。儿子多次家访，劝他们以孩子的未来为重，不能只顾眼前。同时，儿子也在用实际行动默默支持着小峰，从小学到高中，每月都会给小峰生活费，帮助小峰一路走到今天。如今小峰成功考上了军校，想着如何回报给他帮助的王老师，便用第一个月的津贴买了一件家乡的美酒，寄过来表达一点心意。儿子在电话中一再和我说，他当年支教的时候喝过这酒，味道相当棒，让我们好好品尝品尝。

        了解了整个事情的经过，我心潮澎湃。从这封信可以看出小峰是个懂得感恩、谦和有礼的好孩子。而我对儿子的这一善行居然毫无所知。其实，这些年儿子的压力也很大，背负着房贷车贷，还要供两个孩子读书。他自己省吃俭用，一双皮鞋穿了十年也不舍得换，也很少外出用餐，却每月拿出几百元资助小峰。这件事情他没有和任何人提，包括儿媳妇和我们。

        儿子出差回来，他打开河套王酒，我们举杯共饮。儿子没有说他做善事的动机，只是说河套王酒很醇很香，他当年喝第一口就爱上了。他说他感激生命中遇到的每个人，虽然都很平凡，但是都有一颗闪光的内心、都有一颗向上的灵魂，总能给他鼓励、给他信心、给他力量。我深以为然，慢慢品味着杯中的美酒，醇正甘冽，沁人心脾。酒中情意浓烈、杯里佳酿匠心，让人与人之间的感情更加酣畅更加醇厚。

        时光淬炼的醇香

        □王照（临河）

        在祖国广袤的版图上，黄河如一条金色的巨龙蜿蜒而过，它滋养着一片古老而富饶的土地——河套大地。

        河套的自然风光与酒文化相得益彰，犹如一幅绚丽的画卷。在黄河的怀抱中，河套大地土壤肥沃，农业兴盛，粮产丰饶，为酿酒提供了优质的原料，孕育了河套酒的独特风味。“黄河之水天上来，奔流到海不复回。”那滔滔的河水，仿佛是河套酒的灵魂，奔腾不息，永不停歇。

        河套酒宛如一颗璀璨的明珠，闪耀着独特的光芒。它不仅是一种饮品，更是河套地区悠久历史与灿烂文化的重要载体，承载着这片土地的历史、情感与人们对生活的热爱。河套酒不仅在民间的社交场合中扮演着重要角色，还与当地的文化艺术紧密相连。在河套地区的许多传统文艺表演中，如二人台、小品等，酒常常是重要的主题或背景元素。河套酒段子，通过演员们生动的表演，把河套酒文化的内涵，以及河套人民与酒相关的生活场景和情感世界展现得淋漓尽致。

        河套酒就像一位无声的使者，带着河套人民的深情厚谊，走向更广阔的天地。河套酒业一直是内蒙古酒行业的佼佼者，是全国驰名的白酒企业。河套酒深受人们喜爱，是大家庆祝节日、款待宾客的必备佳酿，也是联结情感的纽带。它所承载的酒文化和礼仪，也将在新的时代背景下继续传承与发扬。无论是在喜庆的节日，还是在日常的相聚中，河套酒都将继续陪伴着人们，见证生活的美好瞬间，传递着温暖与祝福。它是故乡的味道，是对过去的怀念，对现在的珍惜，更是对未来的憧憬。

        寻味酒乡

        □周涛（包头）

        一

        我相信，这世界上一定有一个地方，是你曾梦到过的，却不知道这些地方究竟在哪里，每次出行都会盼望突如其来的邂逅。十月，为赴一场文友之约，没有选择热门景区，一路向西，目的地杭锦后旗。到达陕坝已是晚上，满街灯火辉煌，一座边塞小城竟然如此华丽。知道杭锦后旗是因为这里有闻名遐迩的河套酒，没想到第一次来便有了似曾相识的感觉。文友们早已等候在酒店的大门口，匆匆办理完入住手续，直接进了一家焖面馆，这是我们早已约定好的美食。焖面是北方地区的传统美食，相传是秦代蒙恬在阴山修长城时发明的，但这里的焖面竟然是以羊肉为主料（一般为猪肉），这让我有了一探究竟的欲望。半小时后，一锅够四人吃的焖面上桌，掀开锅盖，五彩缤纷，红色的青椒、黄色的萝卜、绿色的豆角、白色的洋葱、褐色的羊肉令人眼花缭乱，香味瞬间散发开来。入口即化的土豆、香味十足的豆角、劲道弹牙的面条，在唇齿间激起味蕾的兴奋。吃完一锅焖面，满口生香。

        次日，大家吃完早点直奔乌兰布和沙漠北部的屠申泽湿地公园，相传这里曾是卫青、霍去病屯垦戍边的地方。后来边屯被农垦取代，走西口的先人们凭借智慧和勤劳让这里成为流蜜之地。望着湖光山色，感慨古人“背山面水”的选择。之后，驱车来到狼山西段的哈隆格乃山口，这里山势陡峭，谷底平坦，正好安置一塞。此塞临崖而建，塞城遗址立于峡谷西侧，这便是鸡鹿塞。传说鸡鹿塞是因昭君在此居住，每早听闻鸡歌鹿鸣，才有了塞名。远远看见几只岩羊在山间奔跳，几乎没有游人。城堡周边荒草萋萋，想这草丛下埋葬着多少个生命，正是这些生命耕耘和守护了这片土地。

        二

        参观酒文化博物馆，与所有的博物馆一样，文字图片实物并存，所不同的是这里的展陈内容是整个塞外的酿酒历史，让我知道这方水土原本就是酒的原乡。走在博物馆的各个展厅里，我仿佛听到从时间深处传来的窃窃私语。

        酒为五谷杂粮所酿，五谷杂粮就生长在乡村的土地上，所以自有酒以来，乡村便与酒紧紧交织在一起。在河套会酿酒的人家不在少数，每年秋收结束后，家家户户都会用新粮酿酒，即使不会酿酒的人家也会用粮食换酒喝。

        在我的记忆中，酿酒的过程并不复杂。选上好的粮食用优质水浸泡，根据水温和气温的高低，一般需要6至24个小时。然后在一口大锅里蒸到九成熟，晾凉后倒入大缸内，放入适量的酒曲搅拌均匀。将拌好的原料放入发酵池，用塑料布封闭，上面再捂一条棉被，大约一周时间就可以达到蒸馏的要求。蒸馏过程所需的工具就是两口铁锅，一个蒸桶。把发酵好的酒糟装入蒸桶，蒸桶安装在一口铁锅上，火炉位于锅下。蒸桶上部有个小孔，小孔上安装有“酒斗”，“酒斗”的管子通到蒸桶外面，蒸桶上再放置一个尖顶锅，尖顶锅与蒸桶之间用密封圈固定好。一切准备就绪，蒸桶下面点火加热。随着温度的逐渐升高，酒糟开始气化，这时候需要往尖顶锅里加凉水，气体受冷后成为液体顺着尖顶锅的尖角流入到“酒斗”的凹槽中，最后流进盛酒的器皿中。

        同样的工艺却酿出不同的酒，在博物馆里我似乎发现了酿酒的几个关键节点。比如原料必须是没有虫蛀和霉变的上好粮食，水必须是甘甜透明的优质深井水或山泉水；酒曲是酿酒的关键所在，也与酒的口感好坏有直接关系。发酵的温度必须严格控制在20度；78.3度是酒精气化的临界点，这个温度蒸馏出来的酒液叫“酒头”，酒的度数接近80度，一般只能流3到5斤，然后随着温度的逐渐升高，到100度时流出的酒叫“酒心”，俗称“腰窝酒”，产量最大，可直接饮用。温度在100度以上流出的酒叫“酒尾”，度数比较低。把酒头、酒心、酒尾按比例调制在一起，这就是北方人最爱喝的“二锅头”，而三者的配比则是酿酒师傅的秘密，看来，酿酒的技艺还真是高深莫测。

        三

        晚上，文友们相约润昇风情民俗院。民俗院紧邻润昇湖湿地公园，远离喧嚣，是回归自然的理想之所。没有文雅，没有客套，我们都喜欢放荡不羁的自由，喜欢酒。“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”，现在我们本身就置身山水之间。打开地道的“河套老窖”，馥郁的香气氤氲满屋，粮食和黄河水交织成美妙的芬芳，让人尝到了岁月的醇厚和时光的悠长。

        夜深了，酒正酣。我站在院子里，浩瀚的星空清澈辽远，月光洒满村庄，像一幅水墨画。田野里蛙声一片，清冽的空气沁人心脾。我仿佛听到老牛的一声长哞，然后是犁耧锄锹的碰撞声，像从几千年前的昨天传来。

        “一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中”。如今，随着文旅市场的开发，河套酒已经香飘四海，杭锦后旗也因此被称为“北国酒都”。在星光点点的夜晚，听池塘边青蛙的鸣叫，月光下，摆一壶河套老酒，和农民把酒话桑麻，海阔天空，宁静致远，这是怎样的一种惬意呢！