●青铜钫——西汉古酒距今2000余年。2003年10月于磴口县河濠汉代古城出土酒液盛于青铜坊壶内，距地面2米以下，现藏于内蒙古酒文化博物馆内，证明河套地区在汉代兴盛起酿酒。

        河套有好水，河套有好粮，河套酿好酒。

        在时光长河中，河套酒宛如一颗璀璨明珠。它扎根于这片沃野，汲取天地精华，以独特工艺传承千年酒脉。

        开启这一钫千年岁月，满溢历史的厚重与文明的芬芳。

        ——编者

        一尊青铜钫一个酒镇

        □李平原（临河）

        当我头顶炎炎烈日，跟随“到火热的生产一线去——内蒙古中青年作家采访团”，站在内蒙古酒文化博物馆前时，距离河套地区青铜钫出土整整22年。青铜钫是一种盛酒的器具，方形、鼓肚、有盖，流行于战国中晚期至秦汉时期。

        为什么在这里会出土酒器？这要追溯到秦始皇统一六国后，一直到汉武帝时期，一次次的设郡立县、移兵实边，使这一带渐渐有了人类生产生活的痕迹。当掘河垦殖的景象遍布原野，人们开始尝试用粮食酿制美酒，盛酒的器具也就应运而生。这些描述出现在各种资料上，隔着发黄的文字，依稀可见河套子民在这片土地上垦殖的身形影影绰绰，人们围炉煮食，繁衍生息，犹如一帧帧年代久远的电影片段。

        时隔千年，一尊青铜钫的出土，让河套地区进入考古界的视野。与此同时，因京藏高速公路要穿过乌兰布和沙漠，考古人员及时介入，抢救性发掘汉代古墓群，出土了包括酒器在内的许多展示生产生活的文物。这些远古的遗存，闪耀着河套人的智慧光芒与民族融合的火花，也绘就着河套地区黄河为襟、阴山为脊的远古图画。

        第一次听闻沙漠中发掘出汉代古墓还是在我青年时，爱读报的我在报纸上看到这条消息，便把这条消息剪下来夹到我的书报夹里珍藏。那张汉代青铜钫图片注明：铜钫口边长12厘米，高32.4厘米，器体方形，弧形壁，器口方直，鼓肚溜肩，据说此青铜钫最抓人的地方是腹侧铆接处的一对兽面纹首，青铜钫中盛有大量不明液体，经专家检验测定为白酒。

        我真正见到青铜钫真品是在采风活动中，看似我是追随着青铜钫的出土一路走来，但中间又像是隔着千山万水。如今相对而立，我的心境变得豁达宁静，一种沉淀后的恍然大悟，让我觉得应该去探寻青铜钫的历史。

        探究青铜钫，绕不开一个叫“补隆淖”的古镇。“补隆淖”蒙古语意为“美丽的河湾”，据说黄河改道后，临戎县搬迁至补隆淖镇，它曾作为临戎县治存在过一段时期，既是黄河南北易道的见证，也是汉代朔方郡三封、窳浑、临戎三县繁荣和消亡的见证。我和友人驱车从巴彦淖尔市区行驶到补隆淖镇，探访出土青铜钫的三座古城遗址。一路上，成片的玉米和葵花在风的拂动下沙沙作响，我无比激动，飞扬的思绪构建着汉代的场景，仿佛青铜钫的前世今生正在一点点浮出水面。

        我们先去临戎古城遗址，在入口处看到一块石碑，红砖结构碑座，上面是两块连着的黑色碑石，一块书写汉文，一块书写蒙古文。几个金色大字，在枯条蔓枝的映衬下散发出历风经霜的亚光。古城呈长方形，站在高高的土台子上放眼看，依稀可见土城轮廓，想到这土台子曾是昔日城墙，我心生庄严，步步慎行。沿着人工开挖的小毛渠向西南方向的沙丘走，就看见一些墓葬，沙丘的豁口显然是有意为之，有农具的刻痕，有人类的脚印。里面的天然沙包像是主动让路，与豁口形成一条内外相连的羊肠小道。身处葬墓群的恐惧使我们加快步伐，谁也不想落在最后面。在一座开阔的沙包上，散落着一些又大又厚实的汉砖，嵌在沙土里，一面是平的，一面有像水一样的不规则的波纹，一圈一圈向外扩。在几个不大不小的沙包组成的凹弯里，长着一地黄澄澄的长葫芦，它们躺在黄而卷曲的叶片中间，像等待瓜熟蒂落，又像时间戛止。想想汉武帝时期，人们依河而居，在土城子里生活，在土城子外种植，黄河是他们赖以生存的河流。

        城墙外的土丘上也有许多墓葬，有古代的、现代的，地表上散布着一些绳纹砖、瓦、灰色陶片，据说这是古代汉墓群最集中的地方，早年被挖掘不少，未挖掘的，也在千年风雨的侵蚀中，失去了上面的封土，墓顶青砖就那么窘迫地裸露着，清寂的环境令人思绪万千。

        窳浑土城子位于磴口县沙金苏木西南部，沿着一条没有分岔的小路，很快就到了。那块标志性的石碑，坐落在一排老树下，芦草遮掩了半面石碑，拨开芦草，可见“朔方郡故城（窳浑古城址及墓葬区）”几个大字。从石碑右侧穿过去，是一道龟裂的土坡，人迹罕至，看不到任何脚印。古城的轮廓很明显，我们脚下的土坡应该就是当年的城墙。记载说，此城是不规则的长方形，东西长二百五十米，南北长二百米，垣宽九至十三米。北边已被变成沙漠的城墙泥土所覆盖，南边依稀可见城门。现代人在城墙外种了半圈梧桐树，叶子全集中在顶部，好像一顶顶阳伞，风一刮，伞头摇曳，枝干却岿然不动。场面上晒着麦子。场面边缘垒着六七块汉砖，一尺见方，比临戎古墓的大。后来发现一些人家的房后都有汉砖，它们似乎被使用过，上面挂着泥巴，不知为什么又拆下来。

        次日清晨六点，当我们身穿棉衣，脚踩田埂，站在包尔套勒盖农场九分场前面的三封古城遗址时，太阳才刚刚冒头。据村民介绍说，古城呈正方形，这里曾发现水井和砖窑等遗迹，也有人捡到过金属箭头、汉代古钱币和酒杯等器皿。试想汉朝的河套地区水草丰茂、河湖众多，移民修建水利工程，引河水进行垦殖，人民安居乐业，牛马布野，戍守将士毫无粮草辎重之忧，墓葬区出现的酒器，也间接说明当时农业的发展及生活的富足。昔日金戈铁马、刀光剑影无处可寻，随着历史的演变和河套文明的演进，我只有走完这遭似有牵连又无从落笔的探寻之路，才能够在内蒙古酒文化博物馆与见证汉代盛极的青铜钫相遇。

        作为土生土长的河套人，又做过十几年媒体人，自我感觉已经把参观前的铺垫做得非常足，但从呈现酒文化的各个展厅转下来，“才疏学浅”“孤陋寡闻”这些词还是盘桓出来，恍觉那些由酒文化衍生出来的风物，也在诉说着昔日的喧嚣，虽然隔着玻璃，依旧能感受到穿越千年的厚重能量。

        采风返程时，回望夜幕笼罩下的陕坝镇，我想那尊青铜钫被人们从地下取出，立于尘世，将它安放在了酒香四溢的桃花源，再过数百年，这里是否也会成为另一个传奇？

        青铜钫出世记

        □李军芳（杭后）

        2024年盛夏的一个下午，我们到河套文化博物院，采访原河套文化博物院院长胡延春。胡延春是内蒙古著名的文物专家、考古学专家，毕业于吉林大学考古系。吉林大学考古系赫赫有名，人才辈出，许多具有影响力的考古学家都毕业于此。

        初次见他，和印象里学者的形象一模一样。之前在电话中我们就有过沟通，所以见面后不觉得陌生，他为我们沏好一壶绿茶，将发掘青铜钫的始末娓娓道来。

        2003年，巴彦淖尔市文物局接到一个考古任务：去磴口县补隆淖镇河壕村，对乌兰布和沙漠中的汉代古墓区进行抢救性发掘，因为京藏高速公路将从这里通过。这个古墓区在汉代中晚期时朔方郡和临戎县古城的旁边。当时临戎县和朔方郡古郡城在同一个地点，巴彦淖尔市文物局在1992年就已经开始在这里有了考古项目，所以他们对这里的情况非常熟悉。

        临戎县这片墓葬区有几千座古墓，规模很大。这次考古由内蒙古自治区文物考古研究院盖志勇领队，胡延春是副领队。之前他们在这里已经清理了100多座墓葬，积累了一定的经验，这次又要进行抢救发掘，对他们来说已经是轻车熟路了。在发掘的过程中，他们发现有一座墓葬比较特别，常见的墓葬都比较完整，就是坟堆，而这个墓葬却是一个大坑，旁边有一些墓砖。在清理的过程当中，他们还发现这个墓葬规模要比其他的墓葬大得多，是用小墓砖券起来的平顶墓，上面用木板盖着顶，经历岁月洗礼木板腐朽塌了下去，所以就成了一个大坑。以前他们清理的墓葬都是那种券顶墓，就是用砖头把四面墙都砌起来以后，墓顶是弧形的，这样的墓葬一般不会塌。这次他们清理的墓葬是一个平顶墓，形状有点特殊，大家都很好奇，想尽快清理出来一探究竟。

        在现场，胡延春给大家讲解道，这样的墓葬在考古学上叫砖室木椁墓，墓室是用砖砌的，木椁是紧贴着砖墙四壁又立了一层木头，木椁和中原地区那种木椁不一样，木椁用的木头很厚重，有20厘米厚。椁也是木头的，在底下铺一层木头，四周围一圈儿木头，顶上也是，铺一层木头，在木头上面再铺二层青砖，这样的墓葬在河套地区是等级比较高的墓葬，里面肯定不是普通人。他们不能心急，得慢慢儿清理，先把顶上铺的两层砖去掉以后，再清理腐朽的木板，里面的棺材、尸骨、埋葬的器物就都暴露出来了。

        清理到底部，他们先是发现了一组小陶器，又发现了一套青铜器，这样的青铜器在其他墓葬里也发现过。后来他们又清理出两个小圆弧青铜钫，还有一个青铜灶、一个青铜鼎。在汉代的时候，陪葬器物是有一种规制的，“井仓灶”这套东西要配套还要配全。所谓的井，就是吃水用的井；仓，就是放粮食的粮仓；灶就是灶台做饭那套炊具。在那个时期这是一种视死如生的观念，那些普通的墓葬都配有这些基本的配套物件。

        两个小圆弧青铜钫格外引人注目，他们之前发现过不少青铜器，但还是第一次发现青铜钫，按照考古发掘的程序进行，需要一步一步清理得清清楚楚，然后再拍照做记录，给器物进行编号。基础工作做完以后，才开始取这些文物。在取的过程当中，有一个青铜钫的手感格外沉。青铜钫的壁是很薄的，体积也不大，这么小一个青铜钫，不应有如此重量。胡延春轻轻用手一摇，里面“哗哗”有水的响声，他端详了一下，发现这青铜钫完好无损，盖子密封很严实。他确定里面肯定是珍藏的液体。他们在别的墓葬里发掘的时候，有的陶器里面也有水，但是那些陶器都是破损的，有的有裂口，有的没盖子，这个青铜器却是极其完整的。

        当时，胡延春对大家说：“这个青铜钫里有液体，可能有酒。如果有酒就是高等级文物了，要拿回去做一个特殊的处理。”胡延春说完用几层麻纸把青铜钫包裹起来，单独放进一个纸箱子里以防磕碰，作为重点考古保护对象。之后，他们把那尊青铜钫送到内蒙古自治区文物考古研究院，从里面抽取了一部分液体做化验。因为当时的化验条件还不够成熟，他们就和河套酒厂联系，对里面的液体一同进行化学分析，最后一致确定有酒的成分，大家经过一番研讨，确认发掘出来的青铜钫里盛的是汉代的酒。从西汉中晚期到现在有2200多年，能保存到现在，真是一个奇迹。后来河套酒业建成了内蒙古酒文化博物馆，用于展示各历史时期和酒有关的实物，于是就把那只装有酒的青铜钫放到了河套酒文化博物馆里，成为博物馆的镇馆之宝。

        胡延春绘声绘色地跟我们讲了青铜钫酒出土的一系列经过，他条理清晰，讲解考古原理时，复杂的概念经他之口，变得通俗易懂。我听得津津有味，突然对考古产生了极大的兴趣。我们聊完考古，胡延春还给我们讲了中国白酒的发展史。

        套酿之传说

        □郎有存（杭后）

        自古以来，位处阴山之南、黄河之北的河南地（现今的河套平原）就是历代王朝的兵家必争之地。《吕氏春秋》载:“饭之美者，玄山之禾，不周之粟，阳山之穄，南海之秬。”意思是天下美味的饭有：玄山的稻禾，不周山的小米，阳山的黄黍，南海黑黍。阳山即阴山，这里生产的黄黍（糜子）天下闻名。

        秦始皇统一六国后，命大将蒙恬率领30万大军进攻匈奴，次年又渡黄河、拓疆土，沿黄河修建了34座县城，并设九原郡，为天下三十六郡之一。秦末，匈奴又占领河南地，九原郡废。元朔二年(前127年)，汉武帝派大将卫青“出云中以西至陇西，击胡之楼烦、白羊王于河南，遂取河南地”，占领“河间”，即河套地区。其时，汉武帝听从主父偃的建议，当年置朔方、五原两郡，迁徙10万人屯垦戍边，拓荒垦殖，发展农耕生产，固守边疆安宁。

        相传从中原迁徙到五原郡的移民中，有一姓王名良的男人，他出生于一个经商家庭，自幼受家庭熏陶，谙熟经商之道，又给酒作坊当过伙计，酷爱酿酒饮酒。由于中道家业衰败，失去生计，他随移民迁至边塞。

        王良身处边塞，耕种土地可自给自足，又娶一女子为妻，生活倒也安然，但也常常思念家乡的亲人和酒食。他想，自己身怀酿酒技艺，家有结余穄谷，穄谷乃为“百谷之长”“五谷之神”，是酿酒之上好原料，何不自己酿造些米酒，一来可自酌自饮，二来可卖给他人。他遂在自家院落搭棚建屋，收集移民从中原带来的罐、釜、盆、罇、壶等器物，安置炉具。酿酒贮酒器具安置妥当后，他将穄谷放入安置于炉上釜中，适量加曲，取阴山泉水，覆盖密封，以微火蒸热，使其发酵。酿酒讲究用曲及比例，王良多方寻找，就地取材，后将酿酒用量调至米二斛，曲一斛，可得成酒六斛六斗。历经多次调试，王良终于酿造出酒味扑鼻的米酒。其时，米酒的度数约为10多度，外观色泽微黄，黄中带浊，味道不及中原酒之香。

        忽一日，匈奴族人中一长者来，听闻此处有酿酒处，遂来王良处讨杯酒吃。长者尝罢不禁感慨道：“此酒若再配上佐料，自会芳香四溢，阳山水流潺潺，古木森森，桂、柏、松等遍地林立，草药不可胜数，何不取来，加以调试？”王良听闻大喜，次日收拾好行装去往阴山，采集花草、柏叶等，回来后，仔细辨别其色泽、气味、功效，取适量加入釜中与粮食发酵。果不如然，酒味更加浓郁溢香。王良总结出以釜蒸熏，以罐贮存，封闭数月，开盖飘香之套酿之法，如此酿出的酒芳香四溢，甘冽爽口，绵爽醇厚。

        王良酿出好酒的消息不胫而走，五原、朔方之民众趋之若鹜，竞相购买品尝，人们品后纷纷赞赏，称其为边塞第一酒。此后，套酿技艺在民间广为流传。随着酿酒技艺的传播发展，汉代边塞酒风盛行，酒不仅用于祭祀、赏赐、庆祝等重大活动，一些好饮酒的王公贵族将酒作为墓葬品，酒的用量空前高涨，这也助推民间酿酒技艺蓬勃发展。

        后有王昭君出塞至此，掘得公主泉，以其甘冽之泉酿酒，酒味醇香绵厚。套酿技艺传至清末民初，已是缸坊林立、遍布河套。现今的河套酒业就是在隆记缸坊、永记缸坊等基础上组建而成的，是中国北方淡雅浓香型酒的典型代表，传承着两千多年的套酿技术和源远流长的酒文化。